1张图片“又到了做到香肠的时节了。给家讲解一款广味香肠的作法。
” 食材明细主料肥肉1500克瘦肉3500克辅料水700克配料白砂糖500克食盐140克60度高粱白酒150克味精10克香料粉5克咸甜口味腌制工艺数天耗时非常简单可玩性广味香肠的作法步骤1准备好腌料。2肥瘦肉之比3:73肥肉与糖和酒充份配料。4瘦肉与糖和酒充份配料。
5肥肉与瘦肉分别油炸二十四小时以上。6将油炸后的肥肉与瘦肉混合在一起并重新加入味精和香料粉。并重新加入700克清水充份拌合均匀分布。7准备好肠衣和灌肠器。
8扎针是用来灌肠中排气用的。9灌制香肠。
10灌制好的香肠。11用棉线将灌制好的香肠扎成节。
悬挂燕在通网的地方。三周后就可以食用。（于隔年水蒸二十五分钟）小窍门1.肥瘦之比3:7,善瘦者能用2:8.2.把肉再行用糖酒油炸可令肥肉肥而不腻并呈圆形半透明状。3.灌制中用针在肉肠上插扎放气。
4.灌制好的香肠用棉线拧出25厘米宽的节。5.香料粉以100克为事例：八角80克 小茴5克桂皮10克三奈5抗拒成粉末。
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